Dulu, jadi chef cukup sekadar pandai masak. Tapi hari ini, dunia dah berubah.
Kalau anda ada cita-cita nak buka restoran sendiri, gerai makan, food truck, atau bisnes makanan online, anda bukan sekadar perlu jadi chef yang hebat di dapur, tapi juga usahawan yang bijak di luar dapur.
Itulah maksud Chefpreneur – gabungan dua dunia: Chef + Entrepreneur.
Sebagai seseorang yang dah lalui laluan ini selama lebih 30 tahun, saya nak kongsi beberapa panduan penting untuk anda yang baru nak mulaMasak Bukan Sekadar Sedap – Tapi Jualan Mesti Jalan
1. Masak Bukan Sekadar Sedap – Tapi Jualan Mesti Jalan
Ramai chef muda obses dengan rasa sempurna, plating cantik, dan teknik tinggi. Tapi dalam dunia bisnes, sedap saja tak cukup.
- Tanya diri: siapa pelanggan anda?
- Apa menu yang mereka akan beli ulang-ulang?
- Apa kos bahan mentah & margin keuntungan?
Masakan anda perlu sedap, mudah diurus, dan menguntungkan.
2. Mulakan Kecil Tapi Mantap
ak perlu terus buka restoran besar.
Mulakan dengan:
- Jualan dari rumah
- Ambil tempahan katering kecil-kecilan
- Guna platform online seperti GrabFood, ShopeeFood, TikTok Shop
Yang penting, test market dulu, kumpul testimoni, dan bina asas pelanggan yang setia.
3. Fahami Kos & Untung – Jangan Jadi ‘Chef Bankrap’
Ramai chef pandai masak, tapi tak tahu urus duit.
Asas yang anda perlu tahu:
- Kos makanan (food cost)
- Kos operasi (sewa, utiliti, pekerja)
- Untung bersih
Guna sistem yang betul untuk rekod jualan & perbelanjaan. Jangan tunggu akaun jadi negatif baru nak ambil tahu.
4. Branding & Cerita Diri Anda Itu Penting
Orang bukan beli makanan semata-mata. Mereka beli:
- cerita di sebalik masakan
- wajah & semangat di sebalik dapur
Kongsikan kisah anda — siapa anda, kenapa anda mula berniaga, dan apa yang istimewa tentang makanan anda. Gunakan media sosial, gambar menarik, dan video pendek untuk bercerita.
5. Terus Belajar – Ilmu Kulinari & Bisnes Sama Penting
Chefpreneur yang berjaya tak berhenti belajar.
- Belajar resipi baru
- Ikuti trend pasaran
- Hadir bengkel keusahawanan
- Cari mentor atau berguru dengan mereka yang lebih berpengalaman
Saya sendiri, walaupun dah lama dalam industri, masih belajar dari generasi muda dan teknologi baru.
Penutup: Anda Boleh Jadi Chef Biasa, Tapi Kenapa Tak Jadi Chef Luar Biasa?
Dunia kulinari penuh dengan peluang — asalkan anda tahu gabungkan ilmu dapur dan ilmu niaga.
Chefpreneur bukan sekadar kerja makan gaji di dapur orang, tapi mencipta laluan sendiri, membina legasi dan memberi inspirasi.
“Jangan tunggu sempurna untuk mula. Mula dengan apa yang ada, dan perbaiki di sepanjang jalan.”